Receptura pro výrobu piva BBB Black Berry Beer 12°

Receptury pro 10-litrový,
20-litrový a 50-litrový Braumeister

Receptura pro 10-litrový Braumeister

Ingredience

11 l Vystírací voda plus voda použitá pro scezování
2,2 kg plzeňského sladu
0,2 kg pšeničného sladu
0,5 kg ostružin (čerstvé zralé)
19 g chmele Hallertauer (8% alfa)
½ balení kvasnic WB 06

Varný postup

MASH PROGRAM (Rmutování)
60 ° C> Začátek rmutování
63 ° C> 10 min
72 ° C> 40 min
78 ° C> 10 min
Chmelovar > 80 min

Chmelení

7 g chmele Hallertauer > 65 minut před koncem chmelovaru
12 g chmele Hallertauer > 40 minut před koncem chmelovaru
200 g čerstvých ostružin > 5 minut před koncem chmelovaru

Stupňovitost piva (EPM)

12° pro 11 litrů mladiny

Hlavní kvašení

Teplota kvašení cca 22 ° C
Přidat 300 g ostružin na začátku kvašení

Dozrávání piva – ležení

2-3 dny při pokojové teplotě a následně 5-6 týdnů v chladničce při 5 ° C

Receptura pro 20-litrový Braumeister

Ingredience

23 l Vystírací voda plus voda použitá pro scezování
4,2 kg plzeňského sladu
0,3 kg pšeničného sladu
1,1 kg ostružin (čerstvé zralé)
38 g chmele Hallertauer (8% alfa)
1 balení kvasnic WB 06

Varný postup

MASH PROGRAM (Rmutování)
60 ° C> Začátek rmutování
63 ° C> 10 min
72 ° C> 40 min
78 ° C> 10 min
Chmelovar > 80 min

Chmelení

15 g chmele Hallertauer > 70 minut před koncem chmelovaru
23 g chmele Hallertauer > 40 minut před koncem chmelovaru
400 g čerstvých ostružin > 5 minut před koncem chmelovaru

Stupňovitost piva (EPM)

12° pro 11 litrů mladiny

Hlavní kvašení

Teplota kvašení cca 22 ° C
Přidat 700 g ostružin na začátku kvašení

Dozrávání piva – ležení

2-3 dny při pokojové teplotě a následně 5-6 týdnů v chladničce při 5 ° C

Receptura pro 50-litrový Braumeister

Ingredience

55 l Vystírací voda plus voda použitá pro scezování
11 kg plzeňského sladu
0,5 kg pšeničného sladu
2,7 kg ostružin (čerstvé zralé)
96 g chmele Hallertauer (8% alfa)
1 balení kvasnic WB 06

Varný postup

MASH PROGRAM (Rmutování)
60 ° C> Začátek rmutování
63 ° C> 10 min
72 ° C> 40 min
78 ° C> 10 min
Chmelovar > 80 min

Chmelení

38 g chmele Hallertauer > 70 minut před koncem chmelovaru
58 g chmele Hallertauer > 40 minut před koncem chmelovaru
1000 g čerstvých ostružin > 5 minut před koncem chmelovaru

Stupňovitost piva (EPM)

12° pro 52 litrů mladiny

Hlavní kvašení

Teplota kvašení cca 22 ° C
Přidat 1700g ostružin na začátku kvašení

Dozrávání piva – ležení

2-3 dny při pokojové teplotě a následně 5-6 týdnů v chladničce při 5 ° C

Receptury pro 200-litrový, 500-litrový
a 1000-litrový Braumeister

Receptura pro 200-litrový Braumeister

Ingredience

230 l Vystírací voda plus voda použitá pro scezování
38 kg plzeňského sladu
3,0 kg pšeničného sladu
11 kg ostružin (čerstvé zralé)
380 g chmele Hallertauer (8% alfa)
2 balení kvasnic WB 06

Varný postup

MASH PROGRAM (Rmutování)
60 ° C> Začátek rmutování
63 ° C> 10 min
72 ° C> 40 min
78 ° C> 10 min
Chmelovar > 80 min

Chmelení

150 g chmele Hallertauer > 70 minut před koncem chmelovaru
230 g chmele Hallertauer > 40 minut před koncem chmelovaru
4,0 kg čerstvých ostružin > 5 minut před koncem chmelovaru

Stupňovitost piva (EPM)

12° pro 210 litrů mladiny

Hlavní kvašení

Teplota kvašení cca 22 ° C
Přidat 7 kg ostružin na začátku kvašení

Dozrávání piva – ležení

2-3 dny při pokojové teplotě a následně 5-6 týdnů v chladničce při 5 ° C

Receptura pro 500-litrový Braumeister

Ingredience

550 l Vystírací voda plus voda použitá pro scezování
95 kg plzeňského sladu
5,0 kg pšeničného sladu
27 kg ostružin (čerstvé zralé)
960 g chmele Hallertauer (8% alfa)
3 balení kvasnic WB 06

Varný postup

MASH PROGRAM (Rmutování)
60 ° C> Začátek rmutování
63 ° C> 10 min
72 ° C> 40 min
78 ° C> 10 min
Chmelovar > 80 min

Chmelení

380 g chmele Hallertauer > 70 minut před koncem chmelovaru
580 g chmele Hallertauer > 40 minut před koncem chmelovaru
10 kg čerstvých ostružin > 5 minut před koncem chmelovaru

Stupňovitost piva (EPM)

12° pro 520 litrů mladiny

Hlavní kvašení

Teplota kvašení cca 22 ° C
Přidat 17 kg ostružin na začátku kvašení

Dozrávání piva – ležení

2-3 dny při pokojové teplotě a následně 5-6 týdnů v chladničce při 5 ° C

Receptura pro 1000-litrový Braumeister

Ingredience

1100 l Vystírací voda plus voda použitá pro scezování
190 kg plzeňského sladu
10 kg pšeničného sladu
54 kg ostružin (čerstvé zralé)
1920 g chmele Hallertauer (8% alfa)
5 balení kvasnic WB 06

Varný postup

MASH PROGRAM (Rmutování)
60 ° C> Začátek rmutování
63 ° C> 10 min
72 ° C> 40 min
78 ° C> 10 min
Chmelovar > 80 min

Chmelení

760 g chmele Hallertauer > 70 minut před koncem chmelovaru
1160 g chmele Hallertauer > 40 minut před koncem chmelovaru
20 kg čerstvých ostružin > 5 minut před koncem chmelovaru

Stupňovitost piva (EPM)

12° pro 1040 litrů mladiny

Hlavní kvašení

Teplota kvašení cca 22 ° C
Přidat 34 kg ostružin na začátku kvašení

Dozrávání piva – ležení

2-3 dny při pokojové teplotě a následně 5-6 týdnů v chladničce při 5 ° C

Další recepty

Mnoho dalších receptů od ostatních pivovarníků naleznete v naší aplikaci MySpeidel.