Receptura pro výrobu piva Pilsner beer 12°

Ingredience

12 l Vystírací voda plus voda použitá pro scezování
2,1 kg plzeňského sladu
0,3 kg pšeničného sladu
15 g chmele Tettnang (4,2 % alfa)
½ balení kvasnic Saflager S-23

Varný postup

MASH PROGRAM (Rmutování)
38 ° C> Začátek rmutování
52 ° C> 0 min
63 ° C> 40 min
73 ° C> 25 min
78 ° C> 10 min
Chmelovar > 80 min

Chmelení

10 g chmele Tettnang > 70 minut před koncem chmelovaru
5 g chmele Tettnang > 10 minut před koncem chmelovaru

Stupňovitost piva (EPM)

12° pro 11 litrů mladiny

Hlavní kvašení

Teplota kvašení cca 12 ° C

Dozrávání piva – ležení

2-3 dny při pokojové teplotě a následně 3-4 týdny v chladničce při 5 ° C

Ingredience

23 l Vystírací voda plus voda použitá pro scezování
4,0 kg plzeňského sladu
0,5 kg pšeničného sladu
30 g chmele Tettnang (4,2 % alfa)
1 balení kvasnic Saflager S-23

Varný postup

MASH PROGRAM (Rmutování)
38 ° C> Začátek rmutování
52 ° C> 0 min
63 ° C> 40 min
73 ° C> 25 min
78 ° C> 10 min
Chmelovar > 80 min

Chmelení

20 g chmele Tettnang > 70 minut před koncem chmelovaru
10 g chmele Tettnang > 10 minut před koncem chmelovaru

Stupňovitost piva (EPM)

12° pro 21 litrů mladiny

Hlavní kvašení

Teplota kvašení cca 12 ° C

Dozrávání piva – ležení

2-3 dny při pokojové teplotě a následně 3-4 týdny v chladničce při 5 ° C

Ingredience

230 l Vystírací voda plus voda použitá pro scezování
38 kg plzeňského sladu
2,0 kg pšeničného sladu
280 g chmele Tettnang (4,2 % alfa)
2 balení kvasnic Saflager S-23

Varný postup

MASH PROGRAM (Rmutování)
38 ° C> Začátek rmutování
52 ° C> 0 min
63 ° C> 40 min
73 ° C> 25 min
78 ° C> 10 min
Chmelovar > 80 min

Chmelení

200 g chmele Tettnang > 70 minut před koncem chmelovaru
80 g chmele Tettnang > 10 minut před koncem chmelovaru

Stupňovitost piva (EPM)

12° pro 210 litrů mladiny

Hlavní kvašení

Teplota kvašení cca 12 ° C

Dozrávání piva – ležení

2-3 dny při pokojové teplotě a následně 3-4 týdny v chladničce při 5 ° C

Ingredience

550 l Vystírací voda plus voda použitá pro scezování
90 kg plzeňského sladu
10 kg pšeničného sladu
750 g chmele Tettnang (4,2 % alfa)
3 balení kvasnic Saflager S-23

Varný postup

MASH PROGRAM (Rmutování)
38 ° C> Začátek rmutování
52 ° C> 0 min
63 ° C> 40 min
73 ° C> 25 min
78 ° C> 10 min
Chmelovar > 80 min

Chmelení

500 g chmele Tettnang > 70 minut před koncem chmelovaru
250 g chmele Tettnang > 10 minut před koncem chmelovaru

Stupňovitost piva (EPM)

12° pro 520 litrů mladiny

Hlavní kvašení

Teplota kvašení cca 12 ° C

Dozrávání piva – ležení

2-3 dny při pokojové teplotě a následně 3-4 týdny v chladničce při 5 ° C