Receptura pro výrobu piva Festival beer 12°

Ingredience

12 l Vystírací voda plus voda použitá pro scezování
1,0 kg plzeňského sladu
1,2 kg mnichovského sladu
0,3 kg karamelového sladu
20 g chmele Tettnang (4,2 % alfa)
½ balení kvasnic Saflager S-23

Varný postup

MASH PROGRAM (Rmutování)
62 ° C> Začátek rmutování
63 ° C> 25 min
73 ° C> 40 min
78 ° C> 10 min
Chmelovar > 80 min

Chmelení

15 g chmele Tettnang > 70 minut před koncem chmelovaru
5 g chmele Tettnang > 10 minut před koncem chmelovaru

Stupňovitost piva (EPM)

12° pro 11 litrů mladiny

Hlavní kvašení

Teplota kvašení cca 12 ° C

Dozrávání piva – ležení

2-3 dny při pokojové teplotě a následně 3-4 týdny v chladničce při 5 ° C

Ingredience

23 l Vystírací voda plus voda použitá pro scezování
2,0 kg plzeňského sladu
2,5 kg mnichovského sladu
0,5 kg karamelového sladu
40 g chmele Tettnang (4,2 % alfa)
1 balení kvasnic Saflager S-23

Varný postup

MASH PROGRAM (Rmutování)
62 ° C> Začátek rmutování
63 ° C> 25 min
73 ° C> 40 min
78 ° C> 10 min
Chmelovar > 80 min

Chmelení

30 g chmele Tettnang > 70 minut před koncem chmelovaru
10 g chmele Tettnang > 10 minut před koncem chmelovaru

Stupňovitost piva (EPM)

12° pro 21 litrů mladiny

Hlavní kvašení

Teplota kvašení cca 12 ° C

Dozrávání piva – ležení

2-3 dny při pokojové teplotě a následně 3-4 týdny v chladničce při 5 ° C

Ingredience

230 l Vystírací voda plus voda použitá pro scezování
18 kg plzeňského sladu
20 kg mnichovského sladu
3,0 kg karamelového sladu
400 g chmele Tettnang (4,2 % alfa)
2 balení kvasnic Saflager S-23

Varný postup

MASH PROGRAM (Rmutování)
62 ° C> Začátek rmutování
63 ° C> 25 min
73 ° C> 40 min
78 ° C> 10 min
Chmelovar > 80 min

Chmelení

300 g chmele Tettnang > 70 minut před koncem chmelovaru
100 g chmele Tettnang > 10 minut před koncem chmelovaru

Stupňovitost piva (EPM)

12° pro 210 litrů mladiny

Hlavní kvašení

Teplota kvašení cca 12 ° C

Dozrávání piva – ležení

2-3 dny při pokojové teplotě a následně 3-4 týdny v chladničce při 5 ° C

Ingredience

550 l Vystírací voda plus voda použitá pro scezování
45 kg plzeňského sladu
50 kg mnichovského sladu
10 kg karamelového sladu
1000 g chmele Tettnang (4,2 % alfa)
3 balení kvasnic Saflager S-23

Varný postup

MASH PROGRAM (Rmutování)
62 ° C> Začátek rmutování
63 ° C> 25 min
73 ° C> 40 min
78 ° C> 10 min
Chmelovar > 80 min

Chmelení

750 g chmele Tettnang > 70 minut před koncem chmelovaru
250 g chmele Tettnang > 10 minut před koncem chmelovaru

Stupňovitost piva (EPM)

12° pro 520 litrů mladiny

Hlavní kvašení

Teplota kvašení cca 12 ° C

Dozrávání piva – ležení

2-3 dny při pokojové teplotě a následně 3-4 týdny v chladničce při 5 ° C